“好茶不怕开水烫”，您真的懂吗(好茶不怕开水烫，细说各类茶叶的冲泡水温)

2023-09-14 01:42 分类：茶叶知识阅读：397

　
关于茶叶的冲泡水温，每种茶都有适合的温度，但很多老茶客认为只有用开水冲泡才能出茶香和茶味。但是这种说法“好茶不怕开水烫”并不完全正确。

首先，茶叶的品质和品种要足够好，生长环境也要优良。这样的茶叶内质丰富，有效成分比例协调，耐泡且经得起高温。

其次，制作工艺也很重要。如果制作工艺不良，低温冲泡可以掩盖缺点，而沸水冲泡就会“原形毕露”。

在冲泡绿茶时，可以用85℃或80℃的水温，但要注意玻璃杯冲泡容易产生闷泡，而盖碗冲泡可以快速出汤，避免过度浓郁。白茶因为工艺简单，就对原料有很高的要求，生长环境好、海拔适度，即使是嫩度高的白茶沸水冲出来也是甜丝丝的。而乌龙茶则一定要用沸水冲泡，才能调出其高扬的香气和深厚的韵味。黑茶则适合用沸水泡，有助于醒茶，且老茶中的物质经过长时间的转化，丰富的韵味更需要沸水去激活。最后，红茶建议使用95℃以上的水温，才能将茶叶物质充分激发，得到一杯香气馥郁的红茶。

总之，好茶不怕开水烫，但也不能把沸水当做检验好茶的唯一标准。每种茶还应掌握好最佳的冲泡温度，才能发挥出茶叶的最佳口感和品质。

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